實際膠質(zhì)測定儀中使用的蒸氣噴射蒸發(fā)法是一種常見的測定方法，特別適用于油脂和油類產(chǎn)品中膠質(zhì)（也稱為膠體物質(zhì)）含量的測定。以下是關于這種方法的詳細介紹：

方法原理：

蒸氣噴射蒸發(fā)法基于油脂樣品中膠質(zhì)的性質(zhì)，利用蒸氣將油樣品中的膠質(zhì)分子從樣品中蒸發(fā)出來，然后通過重量變化或其他測量手段來確定膠質(zhì)的含量。

樣品準備：

樣品通常是經(jīng)過精確稱量的油脂或油類樣品，例如黃油、牛油、魚油等，用于測定其膠質(zhì)含量。

蒸發(fā)過程：

樣品置于測量儀器中的樣品室內(nèi)。

使用高溫蒸氣（通常是飽和蒸汽）或通過噴射的方式將熱蒸汽導入樣品室。

蒸氣的作用下，油脂樣品中的膠質(zhì)開始從液態(tài)向氣態(tài)轉(zhuǎn)移，從而蒸發(fā)出來。

膠質(zhì)分離：

蒸氣將膠質(zhì)分子從油脂中帶出，膠質(zhì)通常是一種不溶于水的物質(zhì)，它們在蒸汽作用下從油脂中分離出來。

測定膠質(zhì)含量：

膠質(zhì)的蒸發(fā)后，測量樣品的質(zhì)量變化，或者根據(jù)其他測量手段（如光學測量、化學分析等）來確定膠質(zhì)的質(zhì)量或質(zhì)量分數(shù)。

通常，測定的結(jié)果以膠質(zhì)的質(zhì)量百分比（%）表示，即樣品中膠質(zhì)的含量。

應用和優(yōu)點：

高效性：蒸氣噴射蒸發(fā)法能夠在較短時間內(nèi)完成膠質(zhì)含量的測定，特別適用于大批量樣品的處理。

準確性：通過嚴格控制蒸發(fā)條件和測量參數(shù)，可以獲得精確和可重復的測量結(jié)果。

適用性廣泛：適用于多種油脂和油類產(chǎn)品的膠質(zhì)含量測定，如食用油、動物油脂、工業(yè)用油等。

自動化程度高：現(xiàn)代實際膠質(zhì)測定儀通常具備自動化控制和數(shù)據(jù)處理功能，提高了操作的便捷性和結(jié)果的可靠性。

蒸氣噴射蒸發(fā)法是膠質(zhì)測定中常用的方法之一，通過利用蒸氣的物理作用，有效地分離和測定油脂樣品中的膠質(zhì)含量，為食品加工、工業(yè)生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了重要的分析數(shù)據(jù)。